试验用真空和面机

试验用真空和面机主要适用于各种面食产品的加工，可根据面食产品所使用的小麦粉的特性选择不同形式的真空和面机来达到不同的和面效果。

结构：和面机是由机架、机体、可95度倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、度真空泵和电器部分组成。

材质：机架、机体采用度角钢焊接，静电喷塑处理。和面桨叶、面箱、面箱盖为SUS304不锈钢。

特点：和面采用仿手工揉搓型桨叶式搅拌器，配备一台度真空泵，本机同链轮转动，带动槽内摆杆转动，起到面粉混合搅拌的功能，料斗开盖与接触食品部位及外观均采用不锈钢材料，符合食品卫生标准要求。

和面原理：真空和面机是在真空负压下模拟手工活面的原理，较常态和面增加10-20%的含水量，使面筋网络形成，使得蛋白组织结构均衡，和制的面团光亮、均匀、具有弹性，面筋的强度大，面团质量得到明显改善，加工出来的面品口感光滑，透明度高，弹性好。

适用范围：适用于各种面食产品的制作，制成的面皮抗拉力好，无气泡，包馅时不易破皮，煮制时不混汤、不破皮，透明度高等特点。